عن أبي هريرة قال:"أتي رسول الله ( بلحم فرفع إليه الذراع فنهش منه".(33) ، ولحم الظهر كثير الغذاء يولد دمًا محمودًا، وعن عبد الله بن جعفر قال: قال رسول الله ("أطيب اللحم لحم الظهر"(34) ، ولحم الضأن أكثر غذاء من المعز وأكثر إسخانًا وترطيبًا وفضولًا، وأوفق لذوي الأمزجة المايلة عن الاعتدال إلى برودة، ومن يعتريهم الرياح، وفي الأزمان والبلدان الباردة ولمن يكد ويرتاض ويحتاج إلى قوة وجلد، والدم المتولد عنه أميز وألزج وأسخن من المتولد من لحوم المعز.
*صفات اللحم في أطباق الطعام: