أن السمبوسة فارسية، ولها أسماءٌ عديدة، أكثرها ورودًا «السنبوسك» ، والأحسن من أسمائها ما كان على مقاربًا للسان العربي، وهي: «السمبوسة» لخفتها وبعد الكاف الفارسية.

وأول ذِكرِ لها عند العرب في النصف الأول من القرن 3 هـ.

وقد ذكرها الفقهاء: الحنابلة، والشافعية، والحنفية، وذكرها مؤلفو كتب الحسبة، والمؤرِّخون، والأدباء، وأصحاب المعاجم، ومؤلفو كتب الطبخ التراثية.

وهي عجين، محشوٌّ باللحم والخضروات، وشكلها مثلَّث، وتُقلَى بالزيت.

[صورة]

وهي مع لذَّتِها وحُسْنِها، لا تناسب الصحة، خاصة في زماننا هذا، لأمور:

1.كثرة مرضى الضغط.

2.كثرة مرضى الكلسترول