وتحسَّر على فقدان كتاب «الطعام والإدام في صفة ألوان الطعام وما يقدم على الخوان» (1500 ورقة) لأبي عبدالله محمد المسبِّحي.

واستعرض كتاب ابن سيَّار، وفيه: صنعة المحشوات واللقانق والسنبوسجات. [1]

وانظر أيضًا في المؤلَّفات: مقدمة تحقيق: محمد شقرون لكتاب «فضالة الخوان» للتجيبي (ص 9 ـ 12) ، و «معجم الموضوعات المطروقة» للحبشي ـ ط. المجمع الثقافي في «أبو ظبي» ـ (2/ 790) . [2]

من معاني السمبوسة: المثلَّث، فكُلُّ مثلَّث سمبوسة! !

سبق ذكرُ قولِ د. ف عبدالرحيم: ( .... فارسي «سنبوسه» ، وأصل معناه: مثلَّث الشكل، ومِنْ ثمَّ يُطلَق كذلك على قطعة قماش مثلَّثةٍ، تُغَطِّي بها المرأةُ رأسَها.) . [3]

فهل يدل هذا على أن «السمبوسة» في الفارسية تعني: مُثلَّث؟ !

قال العلامة: أحمد تيمور باشا (ت 1348 هـ) - رحمه الله: (من أنواع السنبوسك الآن: البُفُّ؛ لأنه يُصنَع رقيقًا منفوخًا.

(1) «الخزانة الشرقية» لحبيب زيات (2/ 112) ، و (3/ 131) ، و (4/ 1 ـ 23) .

(2) فائدة: طُبع كتاب بعنوان: «الطعام والشراب في التراث العربي» لسهام الدبابي الميساوي، نشر كلية الآداب والفنون في تونس 2008، وهو كتاب كبير جدًا، لم أجد فيه شيئًا عن «السمبوسة» .

(3) «معجم الدَّخِيل في اللغة العربية الحديثة ولهجاتها» (ص 123 ـ 124) .