والتجويع له أضرار تتمثل في عدم إمداد جسم الإنسان بالأحماض الأساسية وهي الأحماض الدهنية والأمينية والتي لا تتوفر إلا في الغذاء ونتيجة لتحلل الدهن المختزن في أنسجة الجسم تتجمع كميات كبيرة من الأحماض الدهنية في الكبد مما يؤدي إلى ترسب الدهن بكميات كبيرة في خلايا الكبد الأمر الذي يؤدي إلى حالة تشمع الكبد فتضطرب وظائفه [1] .

في الأسبوع الأول يشعر المضرب عن الطعام بالآلام والمغص والدوار , وتتحفز حاسة الشم فيصبح قادرًا على شم رائحة الطعام عن بعد مئات الأمتار وكذلك يبدأ الجسم برفض الماء والملح وتبدو على الأسير الرغبة في التقيؤ. وعند الجوع لفترات طويلة فإن ميتوكوندريا الكبد يحول جزءًا من الأحماض الدهنية إلى أجسام كيتونية (أسيتات وأسيتون) , وتتم أكسدتهما في الدماغ, وتستطيع الأنسجة العصبية استخدامها كمصدر للطاقة , بخلاف الأحماض الدهنية التي لا تستطيع الأنسجة العصبية ولا كريات الدم الحمراء من الاستفادة منها لأن هذه الأنسجة لا تحتوي على الميتوكوندريا لكي يتم فيها أكسدة الأحماض الدهنية، ولكن زيادة نسبة الأسيتون تعتبر سامة للدماغ , وقد تسبب الوفاة وتسمى زيادة نسبة الأسيتون (كيتو أسيتوز) , وهي الحالة الناتجة عن الانخفاض الحاد لمستوى السكر في الدم. في هذه الحالة يصاب الأسير بحالات من الإغماء ويدخل لاحقًا في غيبوبة قد لا يفوق منها لا قدر الله.

إن الامتناع عن تناول الطعام يؤدي إلى اختلال كافة العمليات الحيوية في جسم الإنسان , ابتداءً من الشعور بالضعف والتعب منذ الساعات الأولى , واختلال معظم العمليات الحيوية مؤخرًا , ولتوقف عمل الجهاز الهضمي تبدأ نسبة الحموضة بالارتفاع بالاتجاه القاعدي , مما يؤدي إلى التهاب وتقرحات الجدار المعوي وتنامي أنواع عديدة من المايكروبات في الجهاز الهضمي , إضافة إلى ضعف جهاز المناعة لعدم تناول الغذاء أصلًا الأمر الذي قد يؤدي إلى التعفن والتسمم سريع الانتشار. ولهذا يكثر الأسرى من تناول الماء والملح للوقاية من التعفن. إن عدم حصول الجسم على الكميات اللازمة من البروتينات والمواد الأخرى من الأغذية يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم , وعدا عن كل ما يصاحب فقر الدم من أعراض وأبرزها (الضعف العام وآلام في الرأس واهتزاز في الأطراف واختلال في ضربات القلب وقد تصل إلى حالة الإغماء وفقد الوعي) , فإن

(1) منافع الأغذية ودفع مضارها: د/ عصام عيتاني ط دار إحياء العلوم الطبعة الخامسة بيروت 1998 م ص 51،ريجيم الصوم الطريقة المثالية لتخفيف الوزن المؤلف: دار طويق للنشر والتوزيع الطبعة الثانية 2000 م ص 164، وموقع ويكيبيديا الموسوعة الحرة على شبكة الإنترنت، وموقع شبكة فلسطين للحوار على الإنترنت، وموقع على شبكة المعلومات (الإنترنت) دكتور محمد غياضة: فريق كل يوم معلومة طبية: