* بنتيجة التحاليل التي أجريت على الملفوف وجد ان المائة غرام تحتوي على: حوالي 85% من وزنه ماء وحوالي 5,1 غرام بروتين و 10 مليغرام دهون وحوالي 5,4 غرام سكريات وحوالي 60 مليغرام فوسفور (المادة المساعدة في تغذية المخ) وحوالي 50 مليغرام كالسيوم (المادة المفيدة للعظام) وحوالي 200 مليغرام كبريت (المادة المساعدة في معالجة الإلتهابات وتطهير الأمعاء) وحوالي 30 مليغرام حديد (المادة المساعدة في تقوية الدم وزيادته ومقاومتة لفقر الدم) كما أن الملفوف يحتوي على مادة فعالة جدًا في القضاء على البكتيريا المتولدة في الفم وما بين الأسنان وفي الأمعاء نتيجة التخمرات وهذه المادة تشبه في مفعولها مفعول المضاد الحيوي كما يوجد بالملفوف حمض (الليزين) وكثيرًا من الفيتامينات الهامة.

* (مادة الليزين) تعتبر من الأحماض النادر وجودها في الأطعمة ومهمتها مساعدة الجسم في المحافظة على توزانه الصحي ويمكن الحصول على هذه المادة بمضغ الملفوف مضغًا جيدًا بالفم قبل بلعه حيث إن هذه المادة تمد خلايا الجسم بالطاقة والتجديد الدائم، لذا ينصح بتقديم الملفوف للمراهقين لمساعدتهم على النمو.

* نسبة ما يوجد بالملفوف من فيتامين (c) تعادل ضعف ما يوجد بعصير الليمون الطازج، وثبت أن الملفوف علاج

فعال لمرض الأسقربوط الذي يصيب العظام.

* ثبت ان الملفوف يحتوي على مادة فعالة تساعد في علاجالإدمان على الخمور والمخدرات وهذه المادة تسمى (الفلوتامين) كما أن الملفوف فعال جدًا في تنقية وعلاج فقر الدم وأوجاع المفاصل.

* لإزالة السعال وبحة الصوت الشديدة: تغلى كمية من اوراق الملفوف بالماء لمدة ربع ساعة ثم تشرب بعد تبريدها (عدة مرات يوميًاُ) كما أن مضغ أوراق الملفوف لمدة طويلة قبل بلعها له فائدة كبيرة للحلق والصدر.