منها ما قاله بعضهم في البسيسـ واللفظة عربية فصحىـ وهو طعمة تستلذ عند العجائز, فيها يجازى معلم التلاميذ إن افتتح التلميذ حزبا جديد, وربما استكثروا من لقمه يوم الختمة, فقد عقلت أن والدي صنع يوم ختمتي ثمانين لقمة قدمت في قصعة عود, فيتناول كل من في زاويتنا من الفقراء لقمة لقمة، والبسيس يصنع من السمن والعسل الملتوتين بالدقيق, مطبوخا بالبيض, أو من دقيق الزرع المقلي, وهو ألذ. وللذته قيل يوما في مساجلة مع المرحوم سيدي موسى بن الطيب ابن العم:

بسيسك يا زهراء (1) خير بسيس *** تطيب به في المضغ كل نفوس

صناع يد لتته لتا فكان من *** أخاير ما قد ذاقه كل سوسي

فمن ذاق منه لقمة خال أنه *** يمس سماء من مكان جلوس

فما الظلم من ثغر الحبيب معانقا *** إزاء بسيس مثل ذا بنفيس

وقيل في أملو:

أملو علينا من حديث (أملو) *** إن حديث (أملو) لا يمل

تمزجه بالعسل المصفى *** مع سفنج في الخوان صفا

47/1 تأخذ من هذا وذاك أخذه *** طيبة تأتي بكل لذه

ومن أتى إلغ ولم يبتلع *** من هذه الأكلة لم يستمتع

وما البساطيل بهذا الباب *** إزاءها إلا من السراب

ولشيخنا سيدي الطاهر الإفراني يمازح رفيقه الأديب سيدي العربي الساموكني, وهما على مائدة الحاج إبراهيم الإيغشاني الإلغي:

إن الموائد أنت من شجعانها *** والزرد حرب أنت من فرسانها (2)

لله درك فارسا يفري بسيـ *** ف السن لحم الشاء عن أخسانها (3)

ويفك في قعر الطواجن ظفره *** أسرى الدجاج تقاد في أرسانها (4)

(1) زوجة محمد بلقاسم والد الفقيه سيدي بلقاسم الذي تأتي ترجمته في الفصل الثالث.

(2) الزرد المقصود به معناه العامي الذي هو الزردة المعلومة حفلة الطعام؛ لا معناه العربي الفصيح

(3) أخسان بكسر فخاء مسكنة؛ لفظة شلحية معناها: العظام

(4) الأرسان جمع رسن: الأزمة التي تقاد بها الخيل ونحوها