أمين الزيت: وهى وظيفة مكملة لوظيفة الوقاد، وهو الذي يتولى حفظ الزيت، وتفرقته على القَوَمَةِ لعمارة المصابيح، ولهذه الوظيفة أهمية خاصة ؛ ذلك أن زيت الزيتون غير متوفر على مدار السنة، ولذلك عليه أن يشتري ما يحتاج إليه، ويدخره في مكان معد لحفظه، ويصرف منه في كل يوم إلى كل طالب من الطلبة المقيمين في المدارس وإلى أرباب الوظائف المقيمين بها، وقد جاء في وثيقة وقف السلطان حسن بأن: (( يصرف منه في كل يوم إلى كل طالب من الطلبة المقيمين بالمدارس المذكورة وإلى أرباب الوظائف المقيمين بها، سدس رطل بالمصري، وما يحتاج إليه في عمارة المصابيح بالقبة والمسجد والجامع والأواوين، والمدارس وما هو من حقوق ذلك من ميضأة و طهارات وغيرها على جاري العادة في ذلك، ويصرف من الزيت المذكور أو ما يقوم مقامه ما يحتاج إليه في توسعة الوقود في ليلة النصف من شعبان وفي شهر رمضان، وفى ليلة الختم من الشهر المذكور في الأماكن، والمآذن المذكورة على جاري العادة في ذلك على ما يراه الناظر ) ) (1) .

(1) المرجع السابق، 196-197.