إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية 89

تخطيط الوجبات الغذائية 91

-نظام المجموعات الغذائية 91

-نظام مجموعات الطعام الأربع 92

-هرم الدليل الغذائي 94

-نظام قوائم بدائل الأطعمة 97

كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات 104

الفصل 3- الأغذية التقليدية في الوطن العربي 109

أولًا- الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول 110

ثانيا- الألبان ومنتجاتها 121

ثالثًا-اللحوم والأسماك ومنتجاتها 126

رابعًا-الفواكه والخضراوات 131

خامسًا-المشروبات والحلوى والسكريات 138

الفصل4- ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربى 145

أولًا- الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي 145

-معوقات إنتاج المحاصيل الزراعية 146

-معوقات الإنتاج الحيواني 148

-الإنتاج السمكي 148

-خسائر الأغذية 149

-التنمية البشرية 149

-السكان والغذاء في الوطن العربي 150

-الاستثمار في الزراعة 151

-أسعار الأغذية وسياسات الدعم 151

-الفجوة الغذائية 153

-الأمن الغذائي 158

ثانيا- خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية 159

-الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المرتفع 160

-الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المتوسط 160

-الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المنخفض 161

ثالثا- الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية 162

-بلدان الدخل المرتفع 162

-بلدان الدخل المتوسط 164

-بلدان الدخل المنخفض 165