الكُدادة: الكُدادة والكُدَدة:
ما يلتزق في أسفل القدر؛ لأنك تكُدّه بيدك أى تنزعه.
القُرَارة: ما يلتزق في أسفل القدر من مرق أو حطام تابل وغيره. قرَرت القِدر أقُرّها قَرّا: إذا فرّغت ما فيها من الطبيخ ثم صببت فيها ماء باردا كى لا تحترق، واسم ذلك الماء: القُرَارة والقُرورة والقُرّة والقُرَرة. واقترّت القِدرُ: طبخ فيها حتى لَصِقت بأسفلها القُرارة.
الأري: أرَت القدرُ تأرِي أريا وأَرِيَت تأرَى: لزق بأسفلها شبه الجُلبة السوداء من الاحتراق. واسم ما لصِق بها: الأرى.
القِلدة: ثفل السمن.
الشِّيَاطة: شاطت القدرُ تشيط شَيطا وشُيوطة وشِياطة: لزق بأسفلها شبه الجُلبة السوداء من الاحتراق، شاط الشىءُ: احترق، وأشطته أنا.
أدوات الطباخ
المِغرفة: ما تناولت به ما في القدر. غرَف المَرق يغرِفه غَرفا وأغرفه.
الصِّغو: جوف المِغرفة.
المِقدَح: المِقدَح والمِقدحة: المِغرفة.
المِنشَل: المِنشَل والمِنشال: حديدة يُنشل بها اللحم من القدر.
المِطفَحة: مغرفة تأخذ طُفاحة القِدر أى زبدَها. واطّفح القدرَ: أخذ طُفاحتها.
الرُّشبة: النارجيل الفارغ الذى يغترف به.
السَّفُّود: قضيب من حديد دقيق الطرف يُشَكّ فيه اللحم ليشوَى.
الجِعال: الجِعال والجُعالة: الخرقة التى ينزل بها القدر. أجعَل القدرَ: جعل لها جِعالا.
المِجدَح: ما يُجدح به السويق، أى يُخلط، وهو خشبة في رأسها خشبتان معترضتان.
جدَح الشىءَ يجدَحه جَدحا واجتدحه: ضربه بالمِجدح.
المِخبَصة: ملعقة يقلب بها الخَبِيص في الطِنجير.
المِخوَض: خاض الشراب يخُوضه خَوضا وخِياضا وخوّضه: خلطه وحرّكه. والمِخوَض:
ما خوّضته به.
المطابخ
المَطبَخ: مكان الطَّبخ. والمِطبَخ:
آلة الطبخ.
المَوقِد: موضع وُقود النار. والوَقُود