1 -محتواه العالى من الحامض الدهنى الأحادى عدم الإشباع (حامض الأوليك) الذي له فوائد عظيمة في الطب الوقائى.

2 -تركيبة المتوازن من الأحماض الدهنية العديدة عدم الإشباع (مثل لبن الأم) .

3 -محتواه من مضادات الأكسدة لحماية الأحماض الدهنية الغير مشبعة من الأكسدة الذاتية.

4 -محتواه من الفتيامينات المختلفة خصوصا فيتامين E & A.

5 -الدراسات العديدة أوضحت أن زيت الزيتون له علاقة إيجابية بكل من: ... - أمراض الجهاز الهضمى.

-الأضطرابات المعوية.

-الإمساك.

-القرح.

-حموضة المعدة.

-تنشيط الكبد وزيادة إفراز العصارة الصفراوية.

-الحصوات المرارية.

-نمو المخ وشبكة الأعصاب للجنين والأطفال بعد الولادة.

-هشاشة العظام.