الذى تراه على وجه الخمر إذا قدُمت، وهو كالذَرِيرة يعلو الخمر.
الزَّبَد: هو للماء وغيره كالرغوة، وأزبد قذف بزَبَده.
الفُقّاعة: واحدة الفَقاقيع وهى النُفّاخات التى ترتفع فوق الماء كالقوارير.
النُّفّاخة: واحدة النُّفّاخات وهى الفقاقيع.
اليَعلُول: الحَباب.
و- نُفّاخات الماء الجمع: اليَعاليل.
النبيذ من البسر والرطب
الفَضِيخ: شراب يتّخذ من بُسر مفضوخ وحدَه من غير أن تمَسّه النار؛ لأنه يفضَخ شاربه:
أى يكسره ويُسكره.
الغَربيّ: ما اتخذ من الرطب وحده.
السَّكَر: قيل: نبيذ يتّخذ من التمر.
النبيذ من الشعير والحنطة
الجِعة: خمر يتخذ من الشعير والقمح.
الكَشك: ماء الشعير.
الفُقّاع: شراب يتخذ من الشعير. سمّى به لما يعلوه من الزَبَد.
المِزر: قيل: خمر يُتّخذ من الحنطة.
السُّوبِيَة: نبيذ معروف يتخذ من الحنطة.
وكثيرا ما يشربه أهل مصر في الأعياد.
وقد يستعملونه من الأرز.
النبيذ من الزبيب
الزَّبِيبيّ: النقيع من الزبيب.
العَرَقيّ: شراب منسوب إلى العَرَق وهو الزبيب.
الفَقد: قيل شراب يتخذ من الزبيب والعسل.
النبيذ من الذرة والشعير
السُّكرُكة: خمر يتخذ من الذرة.
السُّقرُقة: خمر يتخذ من الذرة (أعجمى) .
المِزر: قيل: نبيذ الذرة.
الكَسِيس: شراب يتخذ من الذرة والشعير.
السَّكَر: قيل: نبيذ يتخذ عند أهل الحجاز من الذرة والشعير.