ترك الشيخ أحمد البربير مؤلفات عدة منها:

1 -تشطير البردة.

2 -شذور الياقوت والمرجان فيما حواه اسم سليمان من الفضائل الحسان، وهو في تاريخ سليمان باشا الملقب بالعادل والي عكا.

3 -الفصيحة العجما في الكلام على حديث"أحبب حبيبك هونًا ما"، وهي الرسالة التي بين أيدينا.

4 -اقتباس آي القرآن في مدح عين الأعيان، وهي اقتباسات شعرية في بعض آي الذكر الحكيم في مدح صديقه السيد عبد الرحمن العمادي المرادي مفتي الأحناف بدمشق.

5 -دلائل الِإعجاز في الأحاجي والمعمَّى والألغاز، وهي رسالة ألَّفها برسم الأمير حسن الشهابي، وبدأها بالمعمى باسم حسن. النسخة الأصلية منها محفوظة بمكتبة الأسد بدمشق ضمن مجموع رقم 10049، (178 أ-181 ب) .

6 -قصيدة بديعية، وهي منظومة شعرية شرحها شيخه الشيخ مصطفى الصلاحي.

7 -مقامات البربير، توجد منه نسخة بدار الكتب المصرية بالقاهرة.

8 -تحقيق ظهور المهدي، ألفها سنة 1223 هـ.

9 -سيرة حياته الذاتية بقلمه.