الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أما بعد:

فقد ذهب بعض أهل العلم إلى كراهة أكل اللحم نيئاً، ومن ذلك قول ابن مفلح الحنبلي في الآداب الشرعية: يكره أن يأكل لحماً نيئاً أو غير نضيج. انتهى.
وذكر المرداوي الحنبلي في الإنصاف عن الإمام أحمد أنه قال: لا بأس بأكل اللحم النيئ. انتهى.
وهو الراجح -إن شاء الله- فلا يكره ولا يحرم إلا إذا ثبت ضرره على آكله ضرراً معتبراً شرعاً، وعندئذ يكون مكروهاً أو محرماً حسب نوع الضرر وأثره.
والله أعلم.