أرشيف الاستشارات

عنوان الاستشارة : البقع المحروقة في الخبز وآثارها على الصحة

مدة قراءة السؤال : دقيقة واحدة

دائماً في الخبز الذي نشترية بقع صغيرة محروقة، فهل هي مضرة بالصحة عند أكلها؟

وجزاكم اللة خيراً.

مدة قراءة الإجابة : دقيقتان

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. وبعد:

يفضل إزالة هذه البقع المحروقة من الخبز قبل أكله؛ وذلك لأن هذه البقع المحروقة ناجمة عن احتراق الطحين وقد وجد أن هناك نسبة من مادة Acrylamide تتشكل عند احتراق الخبز أو تعرض بعض الأطعمة لحرارة عالية عند القلي والشوي والخبز وهذا أيضاً يحصل عند قلي البطاطا بحرارة عالية ومنها الشبس إذا كانت مقلية بحرارة عالية، وقد وجد في الدراسات أن هذه المادة تزداد كلما طالت فترة التعرض لحرارة عالية لمثل الأطعمة التي ذكرتها ومنها الخبز، ولهذه المادة وعلى المدى البعيد آثار صحية ومنها زيادة احتمال حصول بعض السرطانات.

لذا وطالما أن هذه المعلومات تُشير إلى أنه قد يكون هناك خطر على الصحة من احتراق الخبز والبطاطا، لذا يُفضل الابتعاد عن ذلك وإزالة هذه البقع المحروقة منها.

والله الموفق،،،

أسئلة متعلقة أخري شوهد التاريخ
أعاني من انخفاض ضغط الدم بشكل دائم والتحاليل سليمة، أرجو الإفادة. 10946 الأحد 01-03-2020 12:55 صـ
أعاني من حموضة المعدة، ما العلاج المناسب برأيكم؟ 18881 الأربعاء 26-02-2020 12:11 صـ
هل يكفي لعضة القطة أخذ مضاد لعضة الكلب أم لا؟ 4198 الاثنين 10-02-2020 05:30 صـ
هل تؤدي جرعة الكيماوي لمرة واحدة إلى تساقط الشعر بعد فترة؟ 4507 الأربعاء 22-01-2020 03:35 صـ
ما تفسير نقص الأكسجين عن المخ؟ 9270 الاثنين 09-12-2019 01:22 صـ