أرشيف الاستشارات

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ مسلمة حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد،،،

فإن فيتامين (ب) المركب يتألف من مجموعة فيتامينات، وتعمل أفراد هذه المجموعة معاً، وكثيراً ما تتواجد مجتمعة في بعض الأغذية مثل خميرة البيرة والكبد، ويمكن فصل هذه الفيتامينات من بعضها البعض، ويؤدي كل منها وظيفة هامة داخل الجسم، ويعرف كل فيتامين منها باسم علمي خاص وهي:

أولاً: فيتامين (ب1) ويعرف علمياً بالثيامين (Thiamine) ويقي ويعالج مرض البري بري، ومن أعراض هذا المرض شعور بضعف عام في جسم الإنسان والتعب بسرعة عند بذل أقل مجهود، وبتقدم المرض يصاب المريض صداع دائم ودوار وأرق مزعج مع فقد الشهية للطعام وسرعة ضربات القلب، ويتبع هذه الأعراض ظهور أعراض رئيسية منها التهاب الأعصاب وضمور العضلات وظهور قروح في الأطراف، مصحوبة بإفرازات غزيرة، ويشعر المريض بآلام شديدة في العضلات، وخصوصاً عضلات الأرجل التي تصاب بتقلص مؤلم بين حين وآخر.

أما مصادر فيتامين (ب1) فهو موجود في المشتقات الحيوانية مثل لحم البقر والكبد والسمك والبيض واللبن، وفي المشتقات النباتية، ويوجد في الخضروات وبعض الفواكه مثل الحبوب بمختلف أنواعها والبقول والخميرة وفول الصويا والبندق، ولا تؤثر عمليات الطهي العادية على الفيتامين ولكن الشوي يفقد الأغذية جزءاً كبيراً منه ويتلف الفيتامين بسرعة في الوسط القلوي.

ثانياً: فيتامين (ب2) ويعرف علمياً باسم الريبوفلافين (Riboflavin) ويلعب دوراً هاماً في جسم الإنسان، فهو ضروري لإتمام عمليات الأكسدة والتنفس، كما أنه لازم لكي يستطيع الجسم الاستفادة من الأغذية الأزوتية المهضومة وتحويلها إلى أنسجة وعضلات من نوع أنسجة وعضلات الجسم، كما يقوم بدور هام في بناء هيموجلوبين الدم.

والأمراض التي تنشأ من نقص هذا الفيتامين هي اضطراب النمو وإصابة الإنسان بالأنيميا (شحوب اللون) وسقوط الشعر وجفاف الجلد، وقد يؤدي النقص الشديد إلى تعرق القرنية وتكوين سحابة في العين، كما أن الإنسان يفقد اتزانه أثناء المشي وتتعثر خطواته مثل السكران، كما يصاب الشخص بالتهاب في الشفتين ويتقرح اللسان وتظهر قشور حول الأنف والأذن وقد تصبح العينان حساستين جداً للضوء.

أما مصادر فيتامين (ب2) فيتواجد في المشتقات الحيوانية مثل لحوم الحيوانات والطيور والأسماك والألبان والبيض والجبن، كما يوجد في المشتقات النباتية من الخضروات والفواكه مثل الفول السوداني والحبوب والخميرة، وتضيع نسبة كبيرة منه عند طحن الحبوب، ولا يتأثر هذا الفيتامين كثيراً بالحرارة والتسخين والغلي، ولكن الضوء يتلفه بسرعة، لذلك نصت القوانين في بعض الدول على تعبئة اللبن في زجاجات بينة حفظاً لهذا الفيتامين، ويحتاج الإنسان في المتوسط يومياً إلى نحو 2 – 3 ملليجرام من هذا الفيتامين.

ثالثاً: فيتامين (ب3) والمعروف علمياً باسم النياسين (Niacin) أو حمض النيكوتين (Nicotinic acid) وأهم استعمالات هذا الفيتامين المساعدة على منع مرض البلاغرا وهو من الأمراض الخطيرة وله ثلاثة أعراض هي:

1- التهاب الجلد حيث يحمر الجلد أولاً ثم يتقشف ويتشقق ويتقرح ثم يتقيح وتظهر هذه الأعراض على جانبي الجسم خصوصاً الأجزاء المعرضة للشمس وتبدو بوضوح على الوجه حيث يظهر الالتهاب على شكل جناحي فراشة يحتل كل جناح جانباً من الوجه.

2- التهاب الأغشية المخاطية المبطنة للأنف والبلعوم والمهبل والمستقيم، يصحبها تشقق هذه الأنسجة ويتشقق ركنا الفم ويصبح اللون أحمر شديد الحمرة، ويلتهب اللسان وينتفخ ويحمر لونه احمراراً شديداً، ويؤدي التهاب أغشية المعدة والأمعاء إلى اضطراب عملية الهضم المصحوب عادة بإسهال مائي شديد مختلط بدم، ويصاب الجهاز العصبي للمريض، ويظهر ذلك في صورة أرق شديد وعدم استقرار وسرعة التهيج والكآبة المستمرة وفقد الذاكرة وعدم الاتزان، ولعلاج المريض يحقن بفيتامين (ب3) يومياً بمعدل ( 10- 100) ملجم كما يوصي العلماء بتغذية المريض على الملوخية الجافة يومياً لغناها بهذا الفيتامين.

وأما مصادر فيتامين (ب3) فإنها توجد في المشتقات الحيوانية مثل اللحوم خصوصاً الكبد والأسماك والبيض واللبن والدواجن، كما يوجد في المشتقات النباتية مثل الحبوب الكاملة والخبز والخضروات والبقول وبالأخص الفول السوداني، ويحتاج الإنسان البالغ من فيتامين ب 3 إلى 25 – 30 ملجم لكل 8 كيلوجرام من وزن الجسم.

رابعاً: فيتامين (ب5) والمعروف علمياً باسم حامض البانتوثين (Pantothenic acid) ويسبب نقص هذا الفيتامين في حدوث اضطرابات عصبية للإنسان تنتهي غالباً بالشلل، كما تلتهب الأغشية المخاطية للأمعاء ويصاب المريض بالقيء، ولكن أهم أعراضه هي انهيار قوة الإنسان نتيجة لاضطرابات عمل الغدة فوق الكلية، ومصادر فيتامين (ب 5) فيتواجد في المشتقات الحيوانية والنباتية مثل خميرة البيرة والتي تعتبر من أهم مصادره، والكبد يعتبر أيضاً من أغنى المواد بهذا الفيتامين ويليها البيض، كما يوجد بنسبة مرتفعة في لحوم الحيوانات والأسماك وردة الدقيق والأرز والبزاليا والجزر، كما يوجد بنسبة قليلة في الخضر والفواكه، ويحتاج الفرد البالغ من هذا الفيتامين يومياً إلى 6 : 8 ملليجم وفي الأحوال العادية يحصل الإنسان على 6 : 12 ملليجم منه يومياً في غذائه، ولذلك يندر أن تظهر أعراض نقص هذا الفيتامين في الغذاء.

خامساً: فيتامين (ب6) والمعروف علمياً باسم بايريدوكسين (Pyridoxine) ويساعد فيتامين (ب6) الجسم على استعمال الأحماض الأمينية التي تعتبر قوالب بناء البروتينات، ويسبب الافتقار لهذا الفيتامين تلف الجلد والجهاز العصبي ونقص الجسم ونحافته، ومصادر فيتامين (ب6) فيتواجد هذا الفيتامين في المشتقات الحيوانية والمعدنية مثل خميرة البيرة وجنين القمح والكلى واللحوم، ويتناول الإنسان من فيتامين (6) يومياً كمية كافية من الغذاء، لذلك نادراً ما يصاب الشخص بنقص فيه.

سادساً: فيتامين (ب9) والمعروف علمياً باسم حمض الفوليك (Folic acid).

سابعاً: فيتامين (ب12) والمعروف علمياً باسم سيانوكوبالامين (Cyanocobalamin).

وهذان الفيتامينان مرتبطان ببعض في عملهما حيث يحتوي فيتامين (ب12) على عنصر الكوبلت، وهذا الفيتامين ضروري لأداء الوظيفة الطبيعية لفيتامين (ب9) ويحتاج الجسم إلى فيتامين (ب12) وفيتامين (ب9) لتكوين الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (د ن ا) في خلايا الجسم ويحمل هذا الحمض "الخطط الرئيسية" التي تحكم أنشطة كل خلية، ويسبب نقص أي من هذين الفيتامين فقر الدم، وهي حالة تكون فيها كريات الدم الحمراء بالدم غير كافية، وينصح الأطباء المرأة الحامل بتزويد غذائها بفيتامين (ب9) ( حمض الفوليك ) لمنع الأنيميا، ويحقن الأطباء كميات ضئيلة من فيتامين (ب12) لعلاج الأشخاص المصابين بمرض فقر الدم الخبيث ويسبب نقص فيتامين ب 12 حدوث تلف في الجهاز العصبي.

وأما مصادر فيتامين (ب9) و(ب12) فيتواجد هذان الفيتامينان في المشتقات الحيوانية والنباتية مثل البيض والكبد والحليب ومصادر بروتينية حيوانية أخرى، بالإضافة إلى أنواع من البكتيريا والبقوليات والملفوف والموز والبرتقال والليمون والبذور والعدس وجنين القمح، ويدمر الطبخ حمض الفوليك بكميات متفاوتة ويتحلل عند تعرضه للضوء مدة طويلة.

أما عن شراء هذه الفيتامينات فاذهبي إلى الصيدلية واطلبي دواء فيه مجموعة الفيتامينات (ب)، فهناك الكثير من الشركات المحلية والأجنبية التي تصنع هذه الفيتامينات، وتختلف الأسماء من بلد لآخر، وهذه الفيتامينات لا تسبب السمنة فليس فيها سعرات حرارية.

والله الموفق.