البروتينات موجودة في كل خلية، وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. وأفضل مصادر البروتينات هي الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب. وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأغذية البروتينات الكاملة؛ لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الحموض الأمينية الأساسية.
ويحصل الجسم على معظم احتياجاته من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يستخدم البروتينات أيضًا للحصول على الطاقة عندما لا تستطيع الكربوهيدرات والدهون أن تفي باحتياجاته من الطاقة. وتنتج البروتينات حوالي أربعة سعرات من الطاقة لكل جرام أي نفس المقدار الذي تنتجه الكربوهيدرات.
إذن ما هي مفاتيح التغذية الصحية؟
يجب علينا أن نأكل وجبات متوازنة، أي تحتوي على جميع أنواع المغذيات ولكن في حدود، وذلك يختلف اختلافًا بيّنًا بحسب نوع الجنس والعمر، وأيضا بحسب النشاط الذي يبذله الشخص.
وباختصار شديد هذه بعض النصائح المفيدة في تحسين سلوكيات الطعام:
1-اجعل في وجبتك الألياف: فهي تنظم حركة الطعام داخل المعدة والأمعاء، وبذلك تساعد على منع الإمساك وعلى تفريغ الأمعاء، وتساعد على تخفيض الاضطرابات في المعى المستقيم والأمعاء الأخرى مثل داء البواسير، وربما أيضًا سرطان القولون والمستقيم. ومن بين مصادر الألياف الجيدة خبز الحبوب الكاملة والرقاق والفاصوليا والبازلاء والخضراوات والفواكه.